1 stort rugbrød
270 min.
Ingredienser
75 g rugkerner
75 g solsikkekerner
75 g hørfrø
75 g Ota Solgryn
2,5 dl lunken vand til iblødsætning
2,5 g lunkent vand
15 g gær
100 g hvedemel
200 g rugmel
2 spsk honning
15 g salt
Smør eller olie til formen
1–2 spsk Ota Solgryn til toppen
Bland rugkerner, solsikkekerner, hørfrø og havregryn med 2,5 dl lunken vand i en skål. Lad blandingen stå mindst 1 time.
Rør gæren ud i 2,5 dl lunkent vand i en stor skål.
Tilsæt de udblødte kerner og gryn med vandet, hvedemel, rugmel, honning og salt. Rør dejen godt sammen i 5–8 minutter. gerne i en røremaskine.
Dejen skal være tyk og klistret.
Smør rugbrødsformen og hæld dejen i. Glat overfladen med en fugtig ske og drys havregryn på toppen.
Lad brødet hæve ved stuetemperatur i 1½–2 timer.
Bag brødet ved 180°C over/under varme i 1 time og 20 minutter.
Afkøling
Tag brødet ud af formen og lad det køle helt af på en rist.
Tips: Tilføj 2 spsk maltmel for et mørkere brød.